Витамины в овощах

За время хранения овощи терют часть своих витаминов а при самом любимом виде готовки овощей - жарке, теряются практически все оставшиеся витамины. Как и в чем нужно правильно жарить овощи чтобы полезные витамины оставались в овощах?

Слышала как то что необходимо когда овощи варятся в воде, добавить лимон и он поможет сохранить витамины! А так же ложечку уксуса, это еще не только витамины сохраняет но так же и цвет овощей!